Un’idea nata in cava
Portare le bottiglie nel ventre del monte Torrione significa usare la cava come scenografia e come ambiente di affinamento.
La cantina in cava
Lo Straordinario riposa nel cuore del marmo.
Uno spumante affinato dentro la montagna, tra pupitres, polvere bianca e il silenzio costante della cava Michelangelo.
La cantina Marmotour nasce dall’idea di portare il metodo classico in un luogo impossibile da imitare: una galleria scavata nel marmo, dove temperatura, umidità e luce trasformano l’attesa in parte dell’esperienza.
16°
temperatura stabile
Pupitres
affinamento in cava
Marmo
polvere sulle bottiglie
Non una cantina qualsiasi
Qui il brindisi ha il passo lento della montagna.
Lo Straordinario non viene raccontato come un’etichetta da scaffale: si incontra durante la visita, nel punto in cui il lavoro del marmo cambia ritmo e diventa attesa, luce fredda, materia sospesa.
Una temperatura naturale
L’interno mantiene condizioni fresche e costanti: una cornice ideale per far riposare il vino lontano dagli sbalzi esterni.
Un gesto memorabile
La polvere di marmo sulle bottiglie non è decorazione finta: è la traccia vera del luogo in cui lo Straordinario matura.
L’idea di Francesca Dell’Amico
Dalla tradizione del Bianco di Carrara nasce Lo Straordinario.
Il progetto porta il metodo classico nella Galleria Ravaccione e lega il vino a una materia nobile, riconoscibile in tutto il mondo. Le uve autoctone dei colli apuani incontrano un microclima naturale e costante, mentre la cava diventa cantina, scenografia e firma visiva.
Qui abbiamo lo Straordinario.
Francesca Dell’Amico
14°-16°
microclima della cava
Vermentino
uve dei colli apuani
Albarola
identità del territorio
Il video
Trentatré secondi dentro la materia.
Il filmato mostra la cava da vicino, senza trasformarla in semplice sfondo: venature, vuoti, tagli e ombre diventano il preludio perfetto alla storia dello Straordinario.
Il percorso dello Straordinario
Metodo classico, ambiente fuori scala.
Preparazione del vino
La base nasce da uve del territorio e viene preparata per affrontare una seconda vita dentro la bottiglia.
Liqueur de tirage
Si aggiungono lieviti e zuccheri: è il gesto tecnico che avvia la trasformazione del metodo classico.
Presa di spuma
La rifermentazione crea la bollicina e imprigiona nella bottiglia pressione, attesa e precisione.
Affinamento sui lieviti
Il vino riposa in profondità, protetto da temperatura stabile, buio, umidità e silenzio minerale.
Remuage sur pupitres
Le bottiglie vengono ruotate gradualmente sulle pupitres per accompagnare i sedimenti verso il collo.
Sboccatura
La fase à la glace elimina i sedimenti e restituisce al vino limpidezza, energia e definizione.
Dosaggio
La liqueur d’expedition chiude l’equilibrio gustativo prima della sigillatura definitiva.
Confezionamento artigianale
La bottiglia esce dalla cava vestita di marmo: ogni traccia racconta il luogo in cui ha riposato.
Bottiglia oggetto
Un piccolo monumento da sollevare al calice.
Il fascino dello Straordinario sta nel contrasto: uno spumante elegante che non vuole essere patinato, ma segnato dal marmo. Il risultato è una bottiglia scenografica, ruvida e preziosa, perfetta per raccontare Carrara senza parole inutili.
Minerale
identità visiva
Bianco
polvere di cava
Da portare
con sé
Durante il tour
La cantina è una tappa, ma sembra un finale.
Nel percorso Marmotour la cantina arriva come sorpresa: dopo il marmo, le macchine e gli spazi lunari, trovi un angolo costruito per rallentare. È il momento in cui la cava smette di essere solo cava e diventa racconto.
Si visita in galleria
La cantina è integrata nel tour guidato dentro la cava Michelangelo.
Si fotografa benissimo
Pupitres, bottiglie bianche e pareti di marmo creano uno scenario immediatamente riconoscibile.
Si ricorda facilmente
Perché nessuno si aspetta di trovare uno spumante nel ventre di una montagna.
